日本人配偶者ビザの更新は夫婦として健全(何をもって健全であるかという問いはおいといて)であれば、それほど難易度は高くありません。しかし、日本人夫側の収入が低いとか、定職についていないなど、世帯の収入が安定していないと途端にハードルは高くなります。収入面はすぐにコントロールできるはずもないのですが、申請する側で何とかしなければいけません。だからハードルが高くなるのです。
入管側も事情に配慮してくれますが、手ぶら丸腰ではさすがに入管側も「うん」とは言ってくれません。こういう時はぜひ専門家に相談することをお勧めします。